ÑÎÓÑÛ ÍÀ ÃÐÈÁÍÎÌ ÁÓËÜÎÍÅ

ÃÐÈÁÍÎÉ ÑÎÓÑ
Ãîðÿ÷óþ áåëóþ ïàññåðîâêó ðàçâåñòè ãðèáíûì áóëüîíîì, õîðîøî ðàçìåøàòü, ïîñîëèòü, êèïÿòèòü 7—10 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî äîáàâèòü âàðåíûå ìåëêî íàðóáëåííûå èëè íàøèíêîâàííûå ãðèáû è ïàññåðîâàííûé ëóê.
Íàçíà÷åíèå ñîóñà: ïîäàåòñÿ ê áëþäàì èç êàðòîôåëÿ.
Ãðèáû ñóøåíûå 50, ìóêà 38, ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå èëè òîïëåíîå 100, ëóê 300.

ÃÐÈÁÍÎÉ ÑÎÓÑ Ñ ËÓÊÎÌ È ÒÎÌÀÒÎÌ
Ãîòîâûé ãðèáíîé ñîóñ ñîåäèíèòü ñ ïàññåðîâàííûì òîìàòîì-ïþðå, äîáàâèòü ïåðåö ãîðîøêîì, ëàâðîâûé ëèñò è âàðèòü 10— 15 ìèíóò.
Íàçíà÷åíèå ñîóñà: ïîäàåòñÿ ê êàðòîôåëüíûì è êðóïÿíûì êîòëåòàì, áèòî÷êàì, êðîêåòàì è êàðòîôåëüíîìó ðóëåòó.
Ãðèáíîé ñîóñ 850, òîìàò-ïþðå 140, ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå èëè ñëèâî÷íîå 30, ïåðåö ãîðîøêîì 0,5, ëàâðîâûé ëèñò 0,2.

ÃÐÈÁÍÎÉ ÑÎÓÑ ÊÈÑËÎ-ÑËÀÄÊÈÉ
 ãðèáíîé ñîóñ äîáàâèòü ïåðåáðàííûé è õîðîøî ïðîìûòûé èçþì, ÷åðíîñëèâ áåç êîñòî÷åê, ñàõàð, ïàññåðîâàííûé òîìàò-ïþðå, óêñóñ è êèïÿòèòü 10—15 ìèíóò.  ýòîò ñîóñ óêñóñà ìîæíî íå äîáàâëÿòü.
Íàçíà÷åíèå ñîóñà: ïîäàåòñÿ ê êîòëåòàì, áèòî÷êàì, êðîêåòàì èç êàðòîôåëÿ, à òàêæå èç êðóï.
Ãðèáíîé ñîóñ 800, ÷åðíîñëèâ 50, èçþì 20, ñàõàð 15, òîìàò-ïþðå 110, óêñóñ 9%-íûé 10.

ãëàâíàÿ | äàëåå