ËÅ×ÅÁÍÎÅ ÏÈÒÀÍÈÅ, ÁËÞÄÀ ÃÅÌÀÒÎÃÅÍÀ
ÏÅ×ÅÍÊÀ ÈÇ ÃÅÌÀÒÎÃÅÍÀ
Ñóõîé ãåìàòîãåí â ïîðîøêå ïîñòåïåííî çàñûïàòü â õîëîäíóþ âîäó, ïîìåøèâàÿ äî èñ÷åçíîâåíèÿ êîìêîâ, îñòàâèòü íà 15—20 ìèíóò, ïðîöåäèòü, äîáàâèòü ñîëü, âûëèòü íà ñìàçàííóþ ìàñëîì ñêîâîðîäó è çàïå÷ü. Ãîòîâûé îìëåò îõëàäèòü, íàðåçàòü ëîìòèêàìè, îáâàëÿòü â ñóõàðÿõ, ïîäæàðèòü.
Èç áóëüîíà, ñìåòàíû, ëóêà è ìóêè ïðèãîòîâèòü ñîóñ, êîòîðûì ïîëèòü ïå÷åíü, è òóøèòü 10 ìèíóò.
Ðåêîìåíäóåòñÿ áëþäî ïðè ìàëîêðîâèè, ïîõóäåíèè, ïîñëå îïåðàöèé è òÿæåëûõ çàáîëåâàíèé.
Ñóõîé ãåìàòîãåí 25, ìóêà ïøåíè÷íàÿ 10, ñìåòàíà 20, áóëüîí ìÿñíîé 50, ëóê ðåï÷àòûé 20, ìàñëî ñëèâî÷íîå 10, ñîëü 2, âîäà 150. Âûõîä 175. Áåëêîâ 21, òèðîâ 14, óãëåâîäîâ 10; êàëîðèé 251.
ÎÌËÅÒ ÈÇ ÃÅÌÀÒÎÃÅÍÀ
Ðàçâåñòè ãåìàòîãåí â âîäå, âûëèòü â ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü è çàïå÷ü â æàðî÷íîì øêàôó èëè ñâàðèòü íà ïàðó. Îõëàæäåííûé íàðåçàííûé îìëåò ìîæíî äîáàâëÿòü â áîðùè, ðàññîëüíèêè, â ôàðøè äëÿ áëèí÷èêîâ, â çàïåêàíêè è äðóãèå áëþäà.
Ðåêîìåíäóåòñÿ áëþäî ïðè ìàëîêðîâèè, ïîõóäåíèè, ïîñëå îïåðàöèé è òÿæåëûõ çàáîëåâàíèé.
Ñóõîé ãåìàòîãåí 80, âîäà 500, ìàñëî (äëÿ ñìàçûâàíèÿ) 5, ñîëü 3. Âûõîä 500. Áåëêîâ 60. æèðîâ 4; êàëîðèé 282.
ÁÈÑÊÂÈÒ ÈÇ ÃÅÌÀÒÎÃÅÍÀ
Ðàçâåñòè ãåìàòîãåí â âîäå, âçáèòü â ãóñòóþ òÿíóùóþñÿ, íå êðîøàùóþñÿ ìàññó, äîáàâèòü ñàõàð, ìóêó è òùàòåëüíî âûìåøàòü. Ìàññó âûëîæèòü â ñìàçàííóþ ìàñëîì è âûñòëàííóþ áóìàãîé ôîðìó è âûïå÷ü â æàðî÷íîì øêàôó, íå äîïóñêàÿ îáðàçîâàíèÿ êîðî÷êè.
Ðåêîìåíäóåòñÿ áëþäî ïðè ìàëîêðîâèè, ïîõóäåíèè, ïîñëå îïåðàöèé è òÿæåëûõ çàáîëåâàíèé.
Ñóõîé ãåìàòîãåí 20, âîäà 80, ñàõàð 20, ìóêà ïøåíè÷íàÿ 20. Âûõîä 100. Áåëêîâ 17, óãëåâîäîâ 34; êàëîðèé 207.
